viernes, 29 de enero de 2016

#RecetasSKB: Rollitos de Berenjena con tofu y nuez de la india #vegan


PREPARACIÓN: 45 MIN.
PORCIONES: 6 -8

  • 3pza. de berenjena mediana

  • 150g de tofu

  • 150g de nuez de la india (también pueden ser cacahuates)

  • aceite de oliva

  • pimienta negra molida

  • sal
  1. lavamos y cortamos la berenjena a lo largo en rebanadas de 0.5 cm

  2. la salamos y acomodamos en un colador para que le salga el jugo astringente. Para lograr mayor eficiencia podemos ponerle algo pesado encima

  3. después de min. 30min. freímos las rebanadas de berenjena en sartén con poco aceite por ambos lados

  4. en un procesador molemos el resto de los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea y cremosa

  5. con una manga o cuchara colocamos la pasta sobre las lonjas de berenjena y las enrollamos. Los podemos pinchar con un palillo para que no pierdan la forma.

lunes, 25 de enero de 2016

25/01 Sugerencias de la semana #ComaRico





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Sugerencias de la semana*
opciones desde $69

Sopas de la semana
LUNES - Crema de Verduras
MARTES - Sopa de Habas
MIÉRCOLES - Sopa de Alga wakame
JUEVES - Sopa de Lentejas
VIERNES - Sopa de Poro al estragón 
Ensaladas de la semana
- Ensalada Rusa
- Ensalada de frijol negro con plátano macho
(chica $42.00 Grande $52.00 
o pídala como guarnición de su plato fuerte)
Plato fuerte de la semana
Salsa cremosa de nuez de la india
Servida sobre: Tofu $92.00 / Panela $92.00 / Pechuga de pollo $95.00 / Filete de pescado $105.00
(con dos guarniciones a elegir)

viernes, 22 de enero de 2016

#RecetasSKB: Ensalada de zanahoria con semilla de mostaza #vegan

PREPARACIÓN: 20 MIN.
PORCIONES: 4 - 6
400g de zanahoria
1cda. de semilla de mostaza
jugo de 5 limones
aceite vegetal

  1. limpiamos la zanahoria y la cortamos en julianas finas o también la podemos rayar
  2. ahora preparamos la vinagreta calentamos el aceite en un sartén y agregamos la semilla de mostaza tapamos el sartén y esperamos hasta que dejen de tronar inmediatamente agregamos jugo de limón y sal
  3. integramos la vinagreta con el aderezo y listo

lunes, 18 de enero de 2016

18/01 Sugerencias de la semana #ComaRico



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opciones desde $69

Sopas de la semana
LUNES - Crema de Champiñón
MARTES - Sopa de Lenteja
MIÉRCOLES - Sopa Ramen
JUEVES - Sopa de Alubias
VIERNES - Sopa Pochteca 
Ensaladas de la semana
- Pasta al ajo con albahaca
- Ensalada de verduras asadas con vinagreta de Jamaica
(chica $42.00 Grande $52.00 
o pídala como guarnición de su plato fuerte)
Plato fuerte de la semana
Marinado a las finas hierbas
Servida sobre: Tofu $92.00 / Panela $92.00 / Pechuga de pollo $95.00 / Filete de pescado $105.00
(con dos guarniciones a elegir)

viernes, 15 de enero de 2016

#RecetasSKB: Couscous con verduras #vegan

PREPARACIÓN: 45 MIN.
PORCIONES: 6-8
500 g de sémola para cuscús
100/150 cc de aceite de oliva extravirgen
2 cebollas
3 zanahorias
500g de calabaza amarilla
2 Nabos
2 zucchinis o calabacitas
1 berenjena
4 jitomates(sin semillas)
1 cucharadita abundante de pimentón picante
1 cucharada de perejil picado
100 g de pasas
250 g de garbanzos cocidos
Sal
  1. limpiamos toda la verdura y la cortamos en cubos
  2. en un sarten calentamos aceite y empezos a sofreir la verdura
    empezando con la cebolla luego agregamos zanahoria y nabo
    al final la calabaza, berenjena, pasitas y jitomate con garbanzos
    agregamos pimenton y sal
  3. dejamos sazonar bien sin que se bata
  4. cuando toda la verdura está cocida al dente agregamos el coucous
    removemos y tapamos para que el couscous se hidrate
  5. espolvoreamos con perejil picado

lunes, 11 de enero de 2016

11/01 Sugerencias de la semana #ComaRico






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Sopas de la semana
LUNES - Sopa Non-Chai
MARTES - Crema de zanahoria con cilantro
MIÉRCOLES - Sopa Thaí
JUEVES - Sopa estilo mole de olla
VIERNES - Sopa campesina
Ensaladas de la semana
- Lentejas a la mexicana
- Germen de soya estilo oriental
(chica $42.00 Grande $52.00 
o pídala como guarnición de su plato fuerte)
Plato fuerte de la semana
Salsa Sechuan
Servida sobre: Tofu $92.00 / Panela $92.00 / Pechuga de pollo $95.00 / Filete de pescado $105.00
(con dos guarniciones a elegir)

viernes, 8 de enero de 2016

#RecetasSKB: Tiramisú Vegano #vegan

Preparación: 30 minutos
porciones:6 a 8

  • 1 paquete de galletas tipo maría
  • 200ml de solución de café soluble o express fuerte
  • 200ml de vino tinto
  • 50g de azúcar
  • 800ml de crema de soya
  • cocoa

crema de soya (para 800ml)

  • 200ml de leche de soya
  • jugo de un limón
  • azúcar al gusto
  • 30ml de extracto de vainilla
  • 400ml de aceite vegetal
  • 100g de tofu
  • 1cdta. de miso shiro

Preparación

primero montamos nuestra crema de soya:
  1. ponemos la leche de soya en un recipiente de preferencia mas alto que ancho y de capacidad mínima de 1lt
  2. agregamos jugo de limón para cortar la leche, luego agregamos azúcar con la vainilla
  3. agregamos unos 150ml de aceite y empezamos a emulsionar la mezcla con un turbo-licuador o licuadora de mano
  4. conforme va espesando la preparación vamos agregando más aceite hasta lograr un espesor como el del yogurt o crema
  5. terminando el aceite agregamos el tofu y el miso shiro
  6. seguimos batiendo hasta que nos queda una crema homogénea
  7. por mientras refrigeramos.
ahora podemos montar el tiramisú en sí:
  1. en un refractario de preferencia de cristal disponemos primera capa de galletas
  2. y las mojamos con vino tinto previamente mezclado con el azúcar
  3. seguido untamos una cuarta parte de la crema de soya
  4. colocamos una segunda capa de galletas ahora mojada con solución de café previamente preparado de café soluble diluido en agua o express muy cargado repetimos el paso dos y de esta manera seguimos hasta acabar las galletas y la crema la última capa debería ser de crema de soya la cual espolvoreamos con cocoa
  5. guardamos en el refrigerador por un mínimo de dos horas

lunes, 4 de enero de 2016

04/01 Sugerencias de la semana #ComaRico





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opciones desde $69

Sopas de la semana
LUNES - Sopa crema de calabaza
MARTES - Sopa de Ayocote
MIÉRCOLES - Sopa de miso
JUEVES - Sopa de hongos
VIERNES - Sopa de habas
Ensaladas de la semana
- Pasta al guajillo
- Pepinos con jitomate con vinagreta de orégano
(chica $42.00 Grande $52.00 
o pídala como guarnición de su plato fuerte)
Plato fuerte de la semana
Salsa de Naranja
Servida sobre: Tofu $92.00 / Panela $92.00 / Pechuga de pollo $95.00 / Filete de pescado $105.00
(con dos guarniciones a elegir)

viernes, 1 de enero de 2016

#RecetasSKB: Ensalada de nopales #vegan


...algo más para curtir.

PREPARACIÓN: 40 min.
PORCIONES: 4-6-
INGREDIENTES:
  • 6 nopales medianos

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla mediana

  • Sal de grano

  • Jugo de 2 limones

  • Cilantro fresco (opcional)
PREPARACIÓN:
Corte los nopales en bastones o tiras delgadas y agregue la sal (dos cucharadas por nopal) y deje reposar por un mínimo de 30 minutos. Idealmente haga esto en un colador colocado en un recipiente más grande de tal forma que permita escurrir la baba del nopal, agregar algo de peso sobre los nopales ayuda en el proceso.

Corte las Zanahorias en juliana (bastones muy delgados) y las cebolla en tiras delgadas también.

Lave los nopales de la sal y mezcle todos los ingredientes en una ensaladera agregando el jugo de los limones.