Masa para Pizza (3-4 pizzas grandes)
500 gr. de harina fuerte
10 gr. de levadura seca
3 cucharaditas de aceite de oliva
2 pizcas de sal
300 ml. de agua (aproximadamente)
PROCEDIEMIENTO:
En un recipiente amplio integre el harina,
la levadura seca y la sal. Agregue el aceite y finalmente vierta dos
terceras partes del agua lentamente y empiece a amasar. Agregue el resto
del agua poco a poco hasta obtener una masa suave y que los bordes del
recipiente se vayan limpiando. Amase por 10 minutos más en una
superficie limpia y cubierta con un poco de harina. En caso de pasarse
de agua agregue un poco más de harina.
Deje reposar por 40 minutos en el recipiente tapando con un trapo humedo.
Salsa rápida para pizza (en crudo)
12 jitomates pelados, sin semilla
3 dientes de ajo pelado
1 manojo de albahaca
100 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta
PROCEDIEMIENTO:
Licue todos los ingredientes y verifique sal
Mezcla de Tofu para cubierta (para una pizza grande):
200 gr. de Tofu firme
100 ml. de aceite de oliva
1/2 taza de albahaca picada
1 diente de ajo prensado
1/2 taza de aceitunas verdes fileteadas
1/2 taza de champiñones fileteados
1/2 taza de cebolla fileteada
sal y piemienta
PROCEDIEMIENTO:
En un recipiente desmorone el tofu con las
manos e integre la albahaca, el aceite, el ajo, sal y pimienta. Revuleva
con las manos y cuando este bien integrado agregue el resto de los
ingredientes y revuelva ligeramente. Deje reposar por 10 minutos.
ENSAMBLADO DE LA PIZZA:
Ponga la masa (una tercera o cuarta parte
de la preparada en esta receta) en una superficie plana y con harina
abundante. Aplaste y amase brevemente. Extienda con un rodillo hasta
lograr la forma y el tamaño deseado. Pase la masa extendida a una
charola para hornear.
Con un cucharón extienda un poco de salsa sobre la masa y sobre ésta extienda la mezcla de tofu.
En el horno precalentado a temperatura
máxima hornee por 20-30 minutos hasta que se pueda levantar la pizza de
la charola por un lado y la base esté firme y ligeramente dorada.